Wenn man durch die Straßen von Bologna oder Florenz flaniert und hier einen Teller handgemachter tortelloni oder eine bistecca fiorentina isst, erfährt man am eigenen Leib was die Kulinarik Italiens ausmacht: ursprüngliche und regionale Produkte, bewährte Traditionen, höchste Qualität, einfach und ehrlich präsentiert.

Kein Wunder also dass der Mann, der Italien Ende des 19. Jahrhunderts auf dem Esstisch geeinigt hat und den Begriff der „italienischen Küche“ in das kollektive Gedächtnis seiner Bewohner gerufen hat, Pellegrino Artusi, gerade aus dieser Region in der Po-Ebene stammt.