Auch in der Kulinarik findet sich diese Vielfalt wieder, wobei die lombardische Küche, wie die anderen Küchen Norditaliens auch, wenig bis keine Tomaten und Olivenöl enthält. Dabei ist das Essen regional sehr ausgeprägt, jede Stadt und jeder Teil der Lombardei bietet ihre eigenen Spezialitäten an.

Ein charakteristisches Gericht ist das Risotto, wobei in der gesamten Lombardei Speisen auf Reisbasis sehr verbreitet sind. Ähnlich wie das Risotto sind auch Gerichte auf Maisbasis wie Polenta gängige Bestandteile der regionalen Küche.